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家长必读:橄榄油是最适合宝宝食用的高品质油脂

一、宝宝为什么要摄入脂类?
       脂肪是宝宝不可缺少的营养素。脂肪的主要功能:                                                    


                                              
A为宝宝供给热能;
B构成生物膜;
C供给必需脂肪酸。必需脂肪酸是促进婴幼儿生长发育不可缺少的物质;
D提供脂溶性维生素并促进其消化吸收;
E增加食物美味与饱腹感。
附:不同年龄人群每日膳食中脂肪参考摄入量(占总能量%)
 
婴儿期 0-6个月 45 %-50 %
6个月以后 35 %-40 %
幼儿期 1岁—3岁 25 %-30 %
学龄前期 3岁—6或7岁 25 %-30 %
学龄期 6或7岁-12岁 25 %-30 %
青春期 10岁-20岁 25 %-30 %
 ——参见《中国居民膳食营养素参考摄入量》第四章脂类85-86页、99-100页

二、怎样给宝宝正确地补充脂肪呢?
       脂肪的来源可分为动物性脂肪与植物性脂肪两种。动物性脂肪包括猪、牛、羊油及肥肉、奶油等,这些脂肪虽含有脂溶性维生素,但其饱和脂肪酸含量较高,不易消化吸收。而植物性脂肪的饱和脂肪酸含量较少,容易消化吸收,是必需脂肪
酸的很好来源。因此,在调配宝宝膳食时,应该多选择植物性脂肪。在众多的食用植物油中,应给宝宝选择哪种植物油呢?
   
听听专家怎么说……
     “橄榄油中,油酸、亚油酸、亚麻酸含量的比例经研究是最合人体需要的比例,这是其他植物油不能与之比拟的优良特性。亚油酸、亚麻酸在人体中不是越多越好,多双键不饱和脂肪酸含量在8%左右适宜。这都是橄榄油具有的含量比例。这一特点,使它的营养价值超过一般的植物油。” 
——参见《中国油橄榄种质资源与利用》202页)
 
      “对于新生儿和婴儿来说,脂肪的摄入量是极为重要的。”
     “在此不推荐儿童摄取大量富含多不饱和物质的种子油,因为一是这种油的胆固醇含量过高,二是这种油可以加速氧化现象,特别是对于维生素E储备较低的儿童。因此,重要的是严格保持亚油酸和亚麻酸在饮食方面的平衡,因为过高的比例可以引发神经系统方面的疾病。”
——参见国际橄榄油理事会所著《橄榄油与健康》之橄榄油和童年
 
         国际橄榄油理事会在《橄榄油与健康》一书中写下了这样的结束语:
     “我们可以得出的结论是,由于橄榄油的脂肪酸结构、维生素E和其他抗氧化物质的含量、其他成分的均衡比例以及其气味和味道,橄榄油是最适合人类的食用油,而且对人类健康也具有保护作用。”
 
各种油脂产品之比较:
       我们通过下表来了解市场上常见植物油中主要脂肪酸含量的组成情况。
 
食用油脂
 
饱和脂肪酸
单不饱和脂肪酸 多不饱和脂肪酸 其他
脂肪酸
油酸(C18:1) 亚油酸(C18:2) 亚麻酸(C18:3)
橄榄油 10 % 83 % 7 % ≤1%    
菜籽油 13 % 20 % 16 % 9 % 42%(主要为芥酸)
花生油 19 % 41 % 38 % 0.4 % 1 %
茶油 10 % 79 % 10 % 1 % 1 %
葵花籽油 14 % 19 % 63 % 5 %  
豆油 16 % 22 % 52 % 7 % 3 %
芝麻油 15 % 38 % 46 % 0.3 % 1 %
玉米油 15 % 27 % 56 % 0.6 % 1 %
核桃油   11.5-25 % 50-69 % 6.6-18 %  
——参见《中国居民膳食营养素参考摄入量》第四章 脂类第93页、《中国油橄榄种质资源与利用》第202页、《GB/T 22327-2008核桃油》第3页、《GB23347-2009橄榄油、油橄榄果渣油》第4页。
以下文字绝不是危言耸听:
        大豆油中油酸含量只有22%,而亚油酸含量高达52%,超出人体需求限度,食用过多大豆油,会引起血栓,对人体产生有害影响。花生油中油酸含量是41%,而亚麻油酸含量则高于人体需求30 %。同样,上表中的葵花籽油、玉米油、核桃油的亚油酸含量都大大超出人体需要。菜籽油中含有芥酸高达42%,芥酸则是医学界有争议的脂肪酸,认为食用过多会引起心血管病疾。
——参见《中国油橄榄种质资源与利用》202页
        茶油的脂肪酸含量结构虽然与橄榄油接近,但茶油的生产环节(预处理、压榨、浸出、精炼等)和加工工艺中不可避免的化学残留对其品质的影响是无法挽回的。
 
       “据多数研究报道,单不饱和脂肪酸(MUFA油酸)降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)的作用与多不饱和脂肪酸相近,但大量摄入亚油酸在降低低密度脂蛋白胆固醇的同时,高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)也降低,而大量摄入油酸则无此种情况。同时单不饱和脂肪酸不具有多不饱和脂肪酸潜在的不良作用,如促进机体脂质过氧化、促进化学致癌作用和抑制机体的免疫功能等。”
——见《中国居民膳食营养素参考摄入量》第四章 脂类92页
 
         在了解了食用油脂中主要脂肪酸含量的组成以及不同脂肪酸对人体的意义和作用之后,本题的答案便豁然呈现:
橄榄油是最适合宝宝食用的高品质油脂。
总结:
        在选择食用油时,不仅要关注该油品的单不饱和脂肪酸(油酸)含量,更需要关注该油品油酸、亚油酸、亚麻酸含量的比例是否合理。这样我们才能对某一种油品内在品质的优劣做出客观评价。
 
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